Aiki's blogvol.12 HACCPのいろは⑤ 原材料受け入れ

HACCPのいろは⑤ 原材料受け入れ

 

みなさんこんにちは。今回は原材料を受け入れについてお話します。

 

①状態の確認(検品)

・外箱に異常はないか。

・商品数、注文量に間違いはないか。

・製品の汚れ、痛みはないか。

・匂いや色などに注意しましょう。

 

②品温の確認(温度の確認)

・冷蔵品、冷凍品にかんして正しい温度で納品されているか確認しましょう。

 

③表示の確認

・期限表示

・アレルギー表示の有無

・保存方法など

 

つまりは今よりも少し検品基準を引き上げていくということが

大切なのかなと感じています。